全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)院/中醫(yī)頻道：高血壓這個(gè)疾病已經(jīng)不是我們印象中的樣子了，它的高發(fā)人群再也不是老年人，現(xiàn)在有很多的青年人也得了高血壓。不僅疾病年輕化，發(fā)病率也一直在上升，如何降血壓就成了大家關(guān)注的問題，除了藥物之外，吃也是很管用的。什么樣的食譜才能降血壓呢?

　　一、營養(yǎng)素和血壓

　　1) 高鈉低鉀導(dǎo)致血壓升高

　　徐州市中醫(yī)院心血管科副主任王忠良介紹，我們平日飲食主要的鈉來源就是食鹽，世界衛(wèi)生推薦鹽的攝入量為5g/天，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的食鹽推薦量為6g/天。而中國平均鹽攝入量12g以上：北方高于南方，高者可達(dá)20g/d，南方也有7~10g/d，可以說中國人的飲食習(xí)慣讓我們攝入大量鈉元素，十分容易引起高血壓。

　　北方菜常多鹽多醬油

　　相反，大多數(shù)的中國人對鉀元素的攝入不以為然，殊不知鉀具有明顯的降壓作用：1、激活鈉泵;2、減低對交感性應(yīng)激或去甲腎上腺素的升壓作用;3、改善壓力感受器功能;4、增加腎胰舒血管激肽系或前列腺素系活性利尿鈉和擴(kuò)血管。

　　2) 鈣和鎂有利于控制血壓

　　流行病學(xué)表面，膳食鈣攝入量與血壓成負(fù)相關(guān)。

　　每增加100mg鈣，平均收縮壓下降2.5mmHg，舒張壓下降1.33mmHg，鎂除了參與血管組織不少生理過程外，在血管外通過對神經(jīng)體液、腎以及腎上腺機(jī)制與鈣共同調(diào)節(jié)血壓。

　　3) 蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)與血壓的關(guān)系是近年研究的焦點(diǎn)，通過動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)及其某些氨基酸對血壓調(diào)節(jié)具有重要的作用。

　　后有日本學(xué)者又發(fā)現(xiàn)魚類蛋白及其含的硫氨基酸和牛磺酸可使高血壓大鼠血壓下降，腦卒中發(fā)生概率降低，而大豆蛋白不能使血壓下降，但亦可減少腦卒中的發(fā)生。高血壓病人靜脈注射精氨酸可降低血壓和改善腎功能不全。

　　(蛋白質(zhì)對血壓調(diào)節(jié)有重要作用)

　　4) 脂肪酸

　　A、飽和脂肪酸(動(dòng)物油)：攝入過量不僅使血清總膽固醇上升，還使低密度脂蛋白上升，故肉類攝入要限制。

　　B、單不飽和脂肪酸(橄欖油、茶油)：降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白的同時(shí)升高高密度脂蛋白(預(yù)防冠心病的保護(hù)因子)。

　　C、多不飽和脂肪酸(魚油)：降低血清甘油三酯(血脂的一種)及極低密度脂蛋白，抗血栓，保護(hù)心血管。

　　D、反式脂肪酸(人造黃油)：使總膽固醇含量上升，還使高密度脂蛋白下降，增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

　　5) 葉酸、維生素B12、維生素B6和血清同型半胱氨酸

　　同型半胱氨酸(tHCY)是蛋氨酸的代謝產(chǎn)物， 可經(jīng)過蛋氨酸合成酶的作用重新合成蛋氨酸，葉酸和VB12是這個(gè)過程的輔助因子，也可降解成半胱氨酸，由腎排出體外，VB6參與了這個(gè)過程。這些維生素缺乏時(shí)，血同便會(huì)升高，心血管疾病發(fā)生率升高。

　　二、對高血壓有幫助的食物

　　1)香菇、木耳：其中的多糖類物質(zhì)抗凝血，防治AS(動(dòng)脈粥樣硬化)。

　　2)洋蔥、大蒜、生姜：二硫化物，類黃酮，減少脂類沉著，抗脂質(zhì)氧化，抑制膽固醇凝聚。

　　3)海生植物：昆布氨酸、褐藻淀粉、昆布多糖等具有降血脂抗血凝的作用。

　　4)茶葉：茶多酚抗氧化、降血壓防治AS(動(dòng)脈粥樣硬化)

　　三、高血壓的食譜案例

　　早餐：低脂牛奶250ml，燕麥片25g，二面花卷(玉米面25g，白面50g)

　　午餐：清蒸魚120g帶骨，香菇油菜200g，大米150g，油1.5湯勺。

　　下午：橘子2個(gè)(可以用其他水果代替，如獼猴桃等)

　　晚上：打鹵面(西紅柿150g，雞肉30g，蛋清1/2個(gè)，黃花，木耳少許，魔芋面條150克。)，拌芹菜100g，香干50g，油1湯勺。

　　高血壓患者在日常飲食中一定要注意，絕對不能吃影響病情的食物，并盡量食用降血壓的食物，這樣才能更好的控制住疾病。上面的食譜大家一定要嘗試一下，把你的血壓控制好，才能讓危害降到最低。

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